केरल में चीरा थोरन के रूप में भी जाना जाने वाला लाल पालक स्टेर फ्राई सबसे स्वादिष्ट और प्रोटीन समृद्ध नुस्खा है। मैं सभी प्रकार की पत्तेदार सब्जियों का प्रशंसक हूं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस शैली में बनाया गया है।
लाल शाक के नाम से भी जाना जाने वाला लाल पालक बंगाल और बिहार में बहुत प्रसिद्ध है जहां पारंपरिक भोजन में साइड डिश के रूप में कुछ पत्तेदार सब्जियां होती हैं। महाराष्ट्र और गोवा में लाल पालक को लाल मात या तंबडी भजी कहा जाता है जिसे साधारण मसालेदार और नारियल के साथ सजाया जाता है।
तमिलनाडु में लाल पालक को अमरैंथ पत्तियों के रूप में जाना जाता है और केराई मासियाल नुस्खा इसे से बना दिया जाता है। कर्नाटक में इन पत्तियों को राजगिरी या केम्पू हरवे सोपू के नाम से जाना जाता है और इसका उपयोग हुली, पलिया और मज्जिज हुली जैसे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
पालक बनाने की यह शैली विशेष रूप से केरल में बहुत प्रसिद्ध है। लाल पालक हलचल तलना पालक, नारियल, चावल और लहसुन का संयोजन है। इस नुस्खा को चावल के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मुझे यह चपाती के साथ भी पसंद है, और कभी-कभी ...... बस इसी तरह। 🙂
तो इस प्रामाणिक केरल लाल पालक हलचल तलना नुस्खा आज़माएं।
परंपरागत रूप से लोग चेरे थोरान के लिए पुजुक्कलारी (उबला हुआ चावल) का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप कच्चे चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। ओवरकूक न करें, पत्तियां सब्जियों के रूप में उजागर करने के लिए सलाह दी जाती है कि पके जाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
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